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Siente el aceite virgen de oliva con el Instituto de la Grasa
Sevilla
25/09/2026 17:00
El aceite de oliva virgen es un producto de la dieta mediterránea que se consume habitualmente en todos los hogares. Sin embargo, la apreciación de sus diferentes atributos sensoriales es todavía desconocida por parte de la población. En este sentido, se describirán las diferentes notas sensoriales que se pueden identificar en un aceite y el procedimiento para llevar a cabo una cata, que cualquier persona puede realizar en su casa. Una cata de aceites puede ser tanto un agradable divertimento como una herramienta para evaluar y seleccionar diferentes perfiles sensoriales de los aceites que se ofertan hoy en día en el mercado. ¡Atrévete a sentir el aceite de oliva con el Instituto de la Grasa!
Público Destinado:
Público general.
Centro educativo:
Instituto de la Grasa
Participan:
Soraya Zahedi Díaz.
Víctor Manuel Ramos.
José Antonio Aznar Moreno.
Mercedes Brenes.
Cristina Aparicio Moreno.
Lucas Salcedo.
M.Rosa Cert Trujillo.
Soraya Zahedi, Díaz.
Valor que aporta la investigación:
El estudio de los atributos sensoriales permite un mayor conocimiento de la calidad del aceite de oliva virgen y su revalorización en el mercado como un aceite de alta calidad. Este estudio tiene especial interés en los aceites de oliva vírgenes con denominación de origen, ya que está generando un mayor conocimiento de las propiedades y perfiles sensoriales de estos aceites, y su diferenciación frente a productos similares. La importancia social del aceite de oliva en España y Europa es incuestionable desde un punto de vista económico y cultural. Por otra parte, los conocimientos adquiridos en este estudio se podrían aplicar en otros alimentos en los que la calidad sensorial supone también un factor de competitividad.
Investigador@s participantes
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