Maria Rosa Cert Trujillo

Resultados destacables

Directora de la Unidad de Análisis al Exterior: lucha contra el fraude del aceite de oliva.

Vocación

Licenciada en Ciencias Químicas por la US (1998), me diplomé en Alta Especialización en Grasas en el Instituto de la Grasa (IG, CSIC), Sevilla (1998).
Conseguí un contrato laboral ese mismo año en el Instituto de Recursos Naturales y Agrobiología de Sevilla (CSIC) en Investigación, desarrollando métodos analíticos para la determinación de residuos de plaguicidas en aguas de niveles freáticos.

Posteriormente realicé un salto al sector privado del aceite de oliva realizando en diversas empresas control de producción, calidad y pureza de los aceites producidos y envasados según el Reglamento oficial.

En 2002 pasé a trabajar en el IG (CSIC) durante 7 años y estuve dedicada a la Investigación y desarrollo de alimentos funcionales mediante la incorporación de principios activos, principalmente antioxidantes.

Finalmente, en 2011 obtuve la plaza de Jefa de la Unidad de Análisis al Exterior (Análisis de Alimentos) en el IG (CSIC) en la escala de Titulado Superior Especializado, dedicándome a la calidad y pureza de aceites comestibles, así como a la detección de fraudes en aceites de oliva. Dicho trabajo lo he compaginado con la realización de la Tesis Doctoral en Química “Estudio de la estabilidad oxidativa de aceites funcionalizados con derivados de hidroxitirosol”, la cual finalmente defendí en 2017, avanzando así en el estudio de componentes menores naturales liposolubles con alto poder antioxidante.

Deseo científico

Llegar a ser Científico Titular.