Los asistentes conocerán de primera mano en que proyectos trabaja actualmente el grupo de investigación Química Analítica de Contaminantes, que procedimientos emplean, así como los instrumentos que usan.

En la actualidad, la salud de los consumidores y del medioambiente es una preocupación importante y los organismos oficiales se encargan de asegurar la calidad y seguridad de los alimentos y medioambiente. En este contexto, la Química Analítica desempeña un papel fundamental al proporcionar las herramientas necesarias para responder a preguntas como «¿Qué y cuánto hay?».
La Química Analítica es una rama de la Química que se centra en el análisis de la composición química de las sustancias. En el ámbito de los alimentos y el medioambiente, esta disciplina se utiliza para identificar los componentes principales y/o contaminantes presentes en ellos, determinar sus cantidades y evaluar su impacto en la salud del consumidor y del medioambiente.
Se emplean técnicas que pueden incluir métodos espectroscópicos, cromatográficos, electroquímicos, entre otros. En el sector agroalimentario, la Química Analítica desempeña un papel fundamental en la garantía de la calidad y seguridad alimentaria. Permite detectar la presencia de sustancias tóxicas, como plaguicidas o aditivos no permitidos, y asegurar el cumplimiento de los estándares establecidos. O puede llegar a detectar fraudes alimentarios como es el caso del incorrecto etiquetado de muchos alimentos de alta calidad como el aceite de oliva o miel. Esto proporciona los elementos necesarios para generar confianza en los consumidores respecto a los alimentos que consumen.