Cromática sostenible: El secreto de las microalgas y el color oculto de las frutas
Almería
Esta actividad es un taller donde los participantes podrán llevar a cabo la extracción de colorantes naturales a partir de biomasa de microalgas y experimentar con procesos de purificación de los mismos.
La actividad inicia presentando microalgas (calidad alimentaria) y probando su color, textura y sabor, y distintas frutas identificando lo que va a parar a la basura y lo que se come.
Los participantes experimentan en directo cómo se separan los pigmentos utilizando métodos respetuosos con el medio ambiente (extracción acuosa, con glicerol o con etanol de grado alimentario).
Actividad: los asistentes (guiados por los investigadores) pueden machacar las muestras en morteros, añadir el solvente seguro y ver cómo el líquido se tiñe intensamente en cuestión de minutos. Se realiza una filtración rápida/centrifugación en Eppendorf para obtener los viales de colorante puro. Si el tiempo lo permite se realiza una purificación utilizando resinas de adsorción en batch.
La actividad culmina en la zona de cocina (como se ve en la foto del chef y los estudiantes), donde los colorantes obtenidos se ponen a prueba en directo.
Al final del taller, los participantes entienden que:
• Lo que tiramos a la basura orgánica (pieles de fruta) tiene una segunda vida llena de antioxidantes y color.
• Las microalgas son fuentes naturales de biomoléculas interesantes
• La Universidad de Almería (UAL) trabaja en tecnologías para hacer la industria alimentaria mucho más sostenible.
Grupo/Departamento de investigación:
INGENIERIA QUIMICA
Lugar:
A QUIÉN VA DIRIGIDO
☒ Primaria
☒ ESO
☒ Bachillerato
☒ Formación Profesional Grado Básico
☒ Formación Profesional Grado Medio
☒ Formación Profesional Grado Superior
☒ Centro de menores
LUGAR DE REALIZACIÓN DE LA ACTIVIDAD
☒ Disponibilidad para asistir a IES de cualquier municipio de la provincia de Almería.
FECHA/S PROPUESTAS A ELEGIR:
☒ 21 de septiembre de 2026
☒ 22 de septiembre de 2026
☒ 23 de septiembre de 2026
☒ 24 de septiembre de 2026
☒ 25 de septiembre de 2026
NECESIDADES PARA LA ACTIVIDAD:
Proyector y pantalla
Se necesita un laboratorio o aula con conexión electrica y fregadero.
SOLICITUD:
Mediante formulario de inscripción: Pincha este enlace para rellenar tu formulario, gracias
El plazo de solicitud estará abierto desde el lunes 08/06/2026 hasta el domingo 6/09/2026.
Valor que aporta la investigación:
1. Concienciación contra el Desperdicio Alimentario (Economía Circular)
El taller cambia radicalmente la percepción del «residuo». Al ver que de una simple piel de fruta que iba a la basura se puede obtener un colorante brillante y lleno de antioxidantes, el público interioriza el concepto de economía circular de forma práctica. Ayuda a entender que en la naturaleza y en la ciencia nada se pierde, todo se transforma.
2. Impulso a la Alimentación Saludable y Sostenible
La sociedad actual demanda cada vez más productos libres de aditivos químicos sintéticos (los polémicos colorantes artificiales). Mostrar que las microalgas y los coproductos vegetales son alternativas naturales y seguras no solo promueve una industria alimentaria más limpia, sino que educa al consumidor para que busque opciones más saludables en su día a día.
3. Fomento de las Vocaciones Científicas (STEM)
Al permitir que los asistentes (especialmente los jóvenes y estudiantes) toquen la biomasa, usen los morteros, manipulen los tubos Eppendorf y vean el resultado inmediato en la cocina, se rompe el mito de que la ciencia es aburrida, lejana o encerrada en un laboratorio inaccesible. Es una herramienta brutal para despertar la curiosidad y motivar a las futuras generaciones de científicos.
4. Puesta en Valor de la Investigación Local (Sello UAL)
La provincia de Almería es un referente internacional en agricultura e industria agroalimentaria. Este taller demuestra a los ciudadanos cómo la Universidad de Almería invierte recursos y talento en devolver soluciones reales a la sociedad, desarrollando tecnologías que protegen el medio ambiente y hacen que la economía local sea más competitiva y sostenible a largo plazo.
Investigador@s participantes
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