¿Qué es la cromatografía? La cromatografía se define como un método físico de separación, mediante el cual, los componentes de una mezcla se separan por distribución entre dos fases: la fase estacionaria y la fase móvil. El proceso de separación obedece al equilibrio entre las fuerzas de propulsión promovidas por la fase móvil y las fuerzas de retención generadas por la fase estacionaria. Existen distintos tipos de cromatografía, en el caso de este taller vamos a trabajar la cromatografía en papel. Mientras se realiza la cromatografía de las hojas de espinacas vamos a aprovechar para realizar otras extracciones, a elección del alumno. Para ello contamos con: distintas mezclas de hojas trituradas para infusionar con agua y/o alcohol…