Maria del Mar Aparicio Muriana

Grupo de investigación

FQM170

Sobre mí

Estudié el Grado en Química en la Universidad de Almería, donde gracias a mi Trabajo Fin de Grado descubrí que la química podía ayudar a responder preguntas tan cotidianas como “¿qué estamos comiendo realmente?”. Ese interés me llevó a realizar la Tesis Doctoral en la Universidad de Granada, centrada en el desarrollo de métodos analíticos para controlar contaminantes y toxinas naturales en alimentos y aguas.

Desde entonces he trabajado siempre con el objetivo de mejorar la calidad, la seguridad y la transparencia de los alimentos que consumimos. Tras unos años de formación en el extranjero, actualmente soy investigadora en el área de química analítica de la Universidad de Almería, donde utilizo instrumentación de vanguardia para garantizar la seguridad y calidad alimentaria

Líneas de investigación

• Desarrollo de técnicas analíticas para detectar contaminantes y toxinas en alimentos, agua y productos naturales.
• Estudio de la autenticidad y trazabilidad de alimentos.
• Uso de herramientas metabolómicas y quimiométricas para mejorar la seguridad alimentaria.

Resultados destacables

El desarrollo de métodos analíticos capaces de detectar contaminantes de origen humano, toxinas naturales y marcadores de autenticidad. Estas herramientas ayudan a mejorar la seguridad alimentaria y a proteger a los consumidores.

Vocación

Empecé en la ciencia porque siempre he sido una persona curiosa. Me interesaba entender cómo funcionaban las cosas y la química era lo que más me gustaba. Estudié la carrera y en el Trabajo Fin de Grado descubrí el ámbito de la seguridad y la calidad alimentaria, y el impacto real que podía tener la ciencia en la vida diaria. Ver cómo el conocimiento químico podía aplicarse directamente para mejorar algo tan esencial como los alimentos hizo que quisiera profundizar más. Continué haciendo el doctorado en esa misma línea y cuando lo terminé, me di cuenta de que seguía habiendo más retos, preguntas, problemas y formas de mejorar el sistema alimentario. Esa sensación de avanzar, aprender y aportar algo útil es lo que hace que siga en la investigación.

Deseo científico

Poder participar en el avance de la ciencia en el campo de la seguridad alimentaria.