Ana Velasco González de Peredo

Grupo de investigación

AGR-291: Herramientas Analíticas en Vitivinicultura, Agroalimentación y Química Forense

Sobre mí

Tras obtener el Grado en Química por la Universidad de Cádiz (UCA) en 2017, cursé el Máster Interuniversitario en Agroalimentación (UCA–Universidad de Córdoba), donde recibí el Premio al Mejor Estudiante. Mi trabajo fin de máster, desarrollado en colaboración con el Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA) en el marco de un proyecto de I+D, dio lugar a una publicación como primera autora en Food Chemistry. Entre 2018 y 2019 trabajé como Investigadora Joven en el Instituto Universitario de Investigación Vitivinícola y Agroalimentaria (IVAGRO) y, en 2019, obtuve una ayuda FPU para realizar mi tesis doctoral en el grupo de investigación “Herramientas Analíticas en Viticultura, Agroalimentación y Química Forense” de la UCA.

Mi tesis doctoral, centrada en la aplicación de herramientas metabolómicas al estudio del carácter pungente de la cebolla, se desarrolló en colaboración con el CITA-Aragón y dio lugar a un compendio de cinco publicaciones como primera autora en revistas Q1. Durante este periodo realicé estancias de investigación en la Universidad de Barcelona, la Université de Bretagne Occidentale (Francia) y la Universidad del Algarve (Portugal).

En 2023 fui seleccionada para una beca postdoctoral MSCA COFUND Bienvenue, con un proyecto de investigación propio desarrollado en la Université de Bretagne Occidentale, en colaboración con el grupo ChemHouse (INRAE, Montpellier). Mi investigación se centra en la química analítica aplicada al análisis de alimentos, integrando metabolómica, espectrometría de masas, estrategias de extracción sostenible, quimiometría e inteligencia artificial para la caracterización y autenticación de alimentos.

Soy autora de 38 publicaciones científicas (14 como primera autora y 30 en revistas Q1), 8 capítulos de libro, con un índice H de 17 y más de 1.200 citas, trayectoria reconocida con el «Premio a la Excelencia Investigadora 2023″de la Universidad de Cádiz. Actualmente participo en tres proyectos de I+D+i financiados por FEDER-UCA, he coliderado un proyecto SEA-EU sobre inteligencia artificial para la autenticación de cebollas y soy miembro de la red iberoamericana IBERBIOAL (CYTED). Compagino mi actividad investigadora con la dirección de trabajos académicos, la docencia universitaria, la divulgación científica, la innovación docente y labores editoriales como revisora y editora invitada de revistas científicas internacionales.

Líneas de investigación

• Desarrollo de nuevas metodologías analíticas para determinar analitos inorgánicos y orgánicos en muestras ambientales y alimentos.
• Extracción y análisis de antocianinas y compuestos fenólicos en productos de interés agroalimentario

Resultados destacables

El resultado más destacable de mi actividad investigadora ha sido el desarrollo de metodologías analíticas innovadoras que integran metabolómica, espectrometría de masas de alta resolución e inteligencia artificial para la caracterización y autenticación de alimentos. Esta línea de investigación ha permitido avanzar hacia herramientas más rápidas, sostenibles y robustas para la detección de fraudes alimentarios y la identificación de biomarcadores de calidad, combinando estrategias de química analítica verde con modelos de aprendizaje automático. Estos avances han dado lugar a publicaciones en revistas de alto impacto, al establecimiento de colaboraciones internacionales y a la obtención de financiación competitiva, entre la que destaca una beca postdoctoral MSCA COFUND y un proyecto orientado al desarrollo de una plataforma basada en inteligencia artificial para la autenticación automatizada de cebollas.

Vocación

Ya desde pequeña sentía interés por la ciencia siendo uno de mis regalos de Reyes Magos un juego para hacer experimentos químicos. Durante mis estudios secundarios y bachillerato este interés continuo, siendo mis asignaturas favoritas las relacionadas con la ciencia (matemáticas, química, biología…). Por ello, cuando llegó el momento de elegir la carrera, decidí que la mejor opción era el Grado en Química. Desde ese momento me encantó este mundo y he continuado en él hasta ahora mediante la realización de una tesis doctoral.

Deseo científico

Poder continuar sorprendiéndome y sorprendiendo con todo lo que la química aún me depara.