Un olor lo causa uno o varios compuestos químicos que se han volatilizado y que los seres humanos y los animales somos capaces de detectar, pudiendo ser agradable ( y entonces hablamos de aromas, perfumes o esencias) o desagradable.
Estos compuestos químicos sufren una degradación atmosférica posterior, la cual va a depender de la estructura química que tengan. En algunos casos, los nuevos productos químicos que se obtienen contribuyen a la contaminación ambiental en mayor o menor medida.
En esta charla se describirán las estructuras de los compuestos químicos que hay detrás de los olores en situaciones de la vida cotidiana, desde el olor de las plantas y el olor a lluvia hasta el olor de los alimentos y del mar.
También se describirán los procesos de degradación que sufren, qué estructuras presentan los nuevos productos que se generan y cómo estos contribuyen a la contaminación atmosférica.