Rosa María Delgado

Departamento

Departamento de Caracterización y Calidad de Lípidos, Instituto de la Grasa, CSIC


Resultados destacables

La influencia de la grasa de los alimentos (en concreto, de los lípidos oxidados) en la formación de acrilamida, un compuesto cancerígeno que se forma en el cocinado de algunos alimentos.

Vocación

Siempre me gustó conocer el por qué de las cosas y que mejor manera de descubrirlas que a través de los ojos de un científico.

Deseo científico

Poder dedicar mi vida a la ciencia para contribuir al desarrollo de alimentos saludables

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