INVESTIGADOR@S

Rafael Giménez Martínez

AGR-141, DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA

Datos

LICENCIADO EN FARMACIA, LICENCIADO EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS; DOCTOR EN FARMACIA, PROFESOR TITULAR DE UNIVERSIDAD


Provincia

Granada


Categoría

ALIMENTACIóN


Institución

Universidad de Granada


Departamento

AGR-141, DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA


Grupo de investigación

AGR-141. CONTROL DE CALIDAD ANALÍTICO Y TOXICOLÓGICO DE LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS


Líneas de investigación

Técnicas de envejecimiento de bebidas alcohólicas en madera de roble; desarrollo de alimentos funcionales; aplicación del análisis sensorial al desarrollo de nuevos alimentos; estudio de la capacidad antioxidante de alimentos; estudio de las propiedades beneficiosas de los componente de los alimentos.


El resultado más destacable de tus investigaciones

Junto con mi grupo, una patente que permite disminuir el tiempo de permanencia de una bebida alcohólica en barriles de roble; análisis y caracterización del aceite de argán; estudio y caracterización de los aceites de oliva de la provincia de granada; elaboración de un yogur con probióticos a partir de leche de cabra


¿Cómo llegaste a la ciencia y por qué sigues aquí?

Era lo que me gustaba, y llegué sobre todo por tener paciencia (muchas veces mas paz que ciencia). sigo aquí porque me apasiona mi trabajo y creo que lo que hacemos podemos comunicarlo y ayudar a los demás.


Un deseo científico

Poder comunicar todo lo que hagamos para que lo pueda conocer cualquiera.


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