Montserrat Monserrat Hernández

Grupo de investigación

Laboratorio de Antropología Social Y Cultural (LASC) (HUM472)

Sobre mí

1. Doctora en Ciencias Humanas y Sociales (2019) y en Ciencias Médicas (2025). Cuento con una formación multidisciplinar que integra diplomatura en Educación física, Grado en Nutrición Humana y Dietética, máster en condicionantes genéticos, ambientales y nutricionales del crecimiento y desarrollo, máster en intervención con población vulnerable y máster en investigación en Antropología. Esta base técnica me permite abordar la salud desde una perspectiva integral, considerando los condicionantes genéticos, ambientales y sociales que influyen en el desarrollo humano.

   Durante una etapa significativa de mi carrera (2011-2017), desempeñé mi labor en el sector privado y federativo. Lejos de ser un paréntesis en mi vocación investigadora, este periodo fue fundamental para obtener una visión pragmática y real de las necesidades de la población, lo que hoy dota a mis investigaciones de una aplicabilidad directa.

   En la actualidad, en el ámbito de la investigación, destaca mi rol como Investigadora Principal (IP) liderando iniciativas internacionales en el marco del programa Erasmus+ (como Digital Ageing, Caring o Active 2), y proyectos nacionales financiados por la Junta de Andalucía y la Fundación Caja Rural, centrados en variables tan críticas como la natalidad, el burnout docente o la interculturalidad en centros educativos.

   En mi producción científica reciente he publicado manuales de referencia en editoriales como Dykinson, destacando la obra “Cultura alimentaria, salud y sostenibilidad: Intervención en centros educativos para la mejora de hábitos y prevención de trastornos alimentarios” (2024), donde se propone un modelo de intervención escolar integral. Asimismo, mi actividad en revistas de alto impacto se ha centrado en la intersección entre hábitos saludables y factores psicosociales. Como ejemplo de esta línea, cabe citar trabajos publicados en Nutrients, como el estudio sobre los efectos de la Dieta Mediterránea en el deterioro cognitivo (“Effects of a Mediterranean Diet-Based Program on Cognitive Decline…”, 2026), o en Frontiers in Sports and Active Living, analizando el vigor en el entorno académico (“Influence of the practice of physical exercise and healthy eating…”, 2024). También, he profundizado en la salud de poblaciones con necesidades específicas, publicando como, por ejemplo en The Journal of School Nursing investigaciones sobre la adherencia a la dieta en adolescentes con enfermedad celíaca (2026). En conjunto, estos trabajos exploran de manera sistémica cómo los trastornos de la conducta alimentaria y los estilos de vida se ven modulados por el entorno social y las variables personales.

   Me encuentro profundamente comprometida con la transferencia de conocimiento. He liderado proyectos como ASASO-UAL (Alimentación Saludable y Sostenible), cuya metodología ha sido registrada como obra científica de propiedad intelectual, y participo activamente en contratos de innovación con el sector agroalimentario (por ejemplo, con la Cátedra de Regadío y Agroalimentación de la UAL en el año 2025) para fomentar el consumo de productos locales en la prevención de enfermedades en la población mayor.

   PROYECTOS EUROPEOS:

   Project name: ERASMUS+ 2020-2022; Código de referencia: 2020-1-UK01-KA204-079071

   Acronym: ACTIVE2-Keep Growing

   Project name: ERASMUS+ Creating Wellbeing; Código de referencia: 2020-1-UK01-KA227-ADU-094665

   Acronym: Creating Wellbeing

   Project name: Erasmus+ SLML- Service Learning for Medical Literacy; código de referencia: 2022-3-ES02-KA210-YOU-000097687

   Acronym: Erasmus+ SLML

   Project name: ERASMUS+”Caring-Culturally Adapted, Responsive and informed New Generation; código de referencia: 2021-2-ES01-KA210-ADU-000050448

   Acronym: Erasmus+”Caring-Culturally Adapted

Líneas de investigación

1. Determinantes socioambientales del estado nutricional: análisis multidimensional en grupos poblacionales específicos (población pediátrica, adolescente, universitaria, deportistas y adultos mayores).
2. Prevalencia y etiología de los trastornos de la conducta alimentaria (TCA) en adolescentes y atletas: impacto de la presión social y las variables del entorno.
3. Evaluación transcultural de estilos de vida saludables y patrones de consumo alimentario sostenible en contextos nacionales e internacionales.
4. Diseño, implementación y validación de intervenciones didácticas en el ámbito escolar orientada a la optimización de hábitos nutricionales y la profilaxis de patologías crónicas no transmisibles. Fomento del autocuidado.
5. Análisis de la adherencia al patrón de dieta Mediterránea y su correlación con variables de naturaleza psicosocial, académica y cultural.
6. Puesta en valor de la Dieta Mediterránea como Patrimonio Cultural Inmaterial: caracterización de la cultura gastronómica tradicional y fomento de los recursos etnobotánicos y culinarios autóctonos

Resultados destacables

Mi trayectoria investigadora se define por una visión transdisciplinar que sitúa la salud pública en el centro de un análisis que integra lo biológico, lo social y lo cultural. Trabajo para que la ciencia no solo genere datos, sino soluciones aplicables que mejoren la calidad de vida de diversos colectivos desde un enfoque integral.

Los pilares más sólidos de mi producción científica se han consolidado con mis tesis doctorales. Por un lado (en ciencias sociales), desarrollé y validé un modelo de intervención integral para deportistas de resistencia. El hallazgo más relevante de este trabajo fue constatar que la eficacia de cualquier plan nutricional y de entrenamiento se multiplica cuando se integra la personalización psicosocial. Por otro lado y de forma complementaria, en mi segunda tesis doctoral (en ciencias médicas), descubrí la importancia de incluir todos estos factores en una nutrición de precisión en la prevención de trastornos alimentarios y, de forma específica, en el trastorno por atracón, generando pautas nutricionales apoyadas en otros especialistas (psicología, genética, sociología) con resultados muy favorables en la población de estudio.

En paralelo, he contribuido al desarrollo de herramientas de diagnóstico precisas, destacando la reciente validación psicométrica e invarianza de género de la escala reducida PGJ-Q (2025). Este instrumento ha resultado ser una pieza clave, ya que permite medir de forma fiable las prácticas de autocuidado juvenil, facilitando la detección temprana de conductas de riesgo y el diseño de programas de prevención primaria en adolescentes y jóvenes.

Mi compromiso con la nutrición se extiende también hacia la salvaguarda de la Dieta Mediterránea, la cual analizo como un sistema esencial de identidad y sostenibilidad. Mis investigaciones han documentado cómo el mantenimiento de las tradiciones culinarias locales mejora los indicadores de salud en poblaciones vulnerables. Este enfoque me ha permitido impulsar el uso de especies vegetales autóctonas y del recetario tradicional, entendiéndolos como herramientas estratégicas de salud pública y como un valioso patrimonio inmaterial que debemos preservar.

Finalmente, entiendo la investigación como un proceso que debe retornar necesariamente a la sociedad. Por ello, he liderado diversas estrategias de transferencia de conocimiento mediante proyectos de Aprendizaje-Servicio (ApS) y propuestas didácticas en centros educativos y en la universidad de Almería (protocolo ASASO y ASASO-UAL). Estas intervenciones han demostrado que es posible mejorar la alfabetización alimentaria del alumnado mientras se abordan retos sociales complejos.

Vocación

Llegué “tarde”. Desde el 2013 hasta el 2022 trabajé únicamente en la empresa privada. Lejos de ser un inconveniente, ahí descubrí la importancia de la transferencia pero, aun así, necesitaba poder generar un impacto social profundo y duradero a través de información y rigor científico. Cuando en 2022 comencé mi camino en la ciencia con una beca de investigación descubrí que no basta con aplicar protocolos sino que es necesario cuestionarlos, adaptarlos y fundamentarlos desde una evidencia que tenga en cuenta la realidad cotidiana del individuo.

Sigo aquí porque me motiva la capacidad de la investigación para derribar barreras y porque creo que el conocimiento no tiene valor si no se transfiere. Cada día estoy más segura que la ciencia es una herramienta muy poderosa para construir una sociedad más justa

Deseo científico

Que el rigor científico y la empatía humana sean inseparables. Que las nuevas generaciones de investigadores/as a trabajen con la comunidad, demostrando que la ciencia más poderosa es la que se escribe con rigor pero se aplica con conciencia social.