INVESTIGADOR@S

María Teresa Fernández Ponce

Ingeniería Química y Tecnología de Alimentos.

Datos

Nací un 12 de noviembre de 1981 en la ciudad de Barranquilla, Colombia. Después de terminar el colegio estudié gastronomía, y finalmente continué mis estudios en Ingeniería de Alimentos. Realicé la tesis de doctoral en la Universidad de Cádiz y actualmente sigo mi carrera investigadora en el grupo de fluidos supercríticos.


Provincia

Cádiz


Categoría

QUíMICA


Institución

Universidad de Cádiz


Departamento

Ingeniería Química y Tecnología de Alimentos.


Grupo de investigación

Análisis de Diseño de Procesos con Fluidos Supercríticos.


Líneas de investigación

Extracción, purificación e impregnación con fluidos supercríticos.


El resultado más destacable de tus investigaciones

El desarrollo de extractos de hojas de mango con propiedades antioxidantes y farmacológicas como la prevención de la diabetes y el Alzheimer.


¿Cómo llegaste a la ciencia y por qué sigues aquí?

Desde muy joven me fui interesando por las ramas de la ciencia y la alimentación. Estudié inicialmente gastronomía, y aunque me gustaba mucho la culinaria, me inclinaba más por las áreas de tecnología e innovación. Así que decidí estudiar ingeniería de alimentos. Siempre me gustó más la investigación, y actualmente sigo enamorada de mi área de trabajo que se basa en el procesamiento de sustancias activas naturales por técnicas novedosas.


Un deseo científico

Que la investigación permite resolver problemas como el hambre y la pobreza en el mundo.


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