José Luis Guil Guerrero
Departamento de Agronomía / Tecnología de Alimentos
Grupo de investigación
FQM-364. Química de biomoléculas y procesos alimentarios
Sobre mí
Nacido en Almería. Biólogo y farmacéutico, especialista en Toxicología y Dr. en Farmacia. He sido profesor de enseñanza media en Madrid y Almería. En la actualidad, catedrático de Tecnología de Alimentos de la Universidad de Almería.
Líneas de investigación
Citotoxicidad de extractos alimentarios, fitoquímicos, lípidos estructurados, paleodieta
Resultados destacables
Constatar el alto contenido de ácidos grasos esenciales de los mamíferos prehistóricos hallados en los suelos helados de Siberia; fuente de nutrientes para los humanos del Paleolítico.
Vocación
Llegué para investigar los nutrientes de plantas silvestres comestibles. Continúo aún porque la investigación se convierte en una filosofía que dirige la vida.
Deseo científico
El acceso a alimentos sanos y abundantes para todos los habitantes del planeta
