Jaime Moreno García

Grupo de investigación

Vitenol (AGR-146)

Sobre mí

El Dr. Jaime Moreno García es Profesor Titular de la Universidad de Córdoba y responsable del grupo de investigación VITENOL (Viticultura y Enología). Su carrera se ha centrado en el desarrollo de soluciones sostenibles para la industria agroalimentaria, destacando su método patentado de «»biocápsulas»» para la inmovilización de microorganismos, aplicado con éxito en la producción de vinos, cervezas y biocombustibles.
Con una sólida proyección internacional, ha realizado estancias en instituciones de prestigio como la Universidad de California, Davis, como becario Fulbright, y la Universidad de Umeå en Suecia. Actualmente, lidera proyectos de vanguardia financiados por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) para crear nuevos alimentos alternativos a la carne («»alt-meat»»).
Apasionado por la transferencia de conocimiento, es co-promotor de la iniciativa de divulgación Symbyo y su labor ha sido reconocida con galardones internacionales, como el premio de la American Society for Enology and Viticulture (ASEV).

Líneas de investigación

Inmovilización de levaduras y otros microorganismos. Biorremediación. Producción de alimentos de base fúngica. Producción de biocombustibles.

Resultados destacables

«El resultado más destacable de mis investigaciones y de mis compañeros es el desarrollo y estudio de un método patentado para la inmovilización celular de microorganismos, conocido tecnológicamente como «»biocápsulas»».
Este avance científico presenta las siguientes características y aplicaciones clave:
_Naturaleza de la tecnología: Consiste en un sistema de inmovilización donde las células de los microorganismos son confinadas en esferas o pellets fúngicos.
_Versatilidad industrial: Se aplica con éxito en fermentaciones industriales para la producción de vinos, cervezas y bioenergías.
_Sostenibilidad y Biorremediación: Además de su uso alimentario, la tecnología se emplea en bioprocesos de biorremediación, conectando la investigación básica con soluciones sostenibles para el mercado.
_Reconocimiento y Protección: Esta línea de investigación cuenta con una patente internacional (en colaboración con la Universidad de California, Davis; y una nacional. Su impacto ha sido galardonado con premios de prestigio, como el de la American Society for Enology and Viticulture (ASEV) en 2018.34
_Proyección de futuro: Actualmente, esta tecnología sirve de base para proyectos de vanguardia financiados por el USDA, orientados a la creación de nuevos alimentos de origen fúngico («»alt-meat»»).»

Vocación

Llegué a la ciencia por mi temprana curiosidad como alumno interno en diversos departamentos universitarios y sigo aquí por el compromiso de conectar la investigación aplicada con soluciones industriales sostenibles que mejoren la sociedad y el medio ambiente.

Deseo científico

Llegué a la ciencia por mi temprana curiosidad como alumno interno en diversos departamentos universitarios y sigo aquí por el compromiso de conectar la investigación aplicada con soluciones industriales sostenibles que mejoren la sociedad y el medio ambiente.