Grupo de investigación

FQM-227

Sobre mí

La Dra. Ítala Marx es una científica de alimentos con 14 años de experiencia en la industria y la academia. Tiene un fuerte compromiso con el desarrollo de soluciones innovadoras que integren la ciencia de vanguardia con la tecnología, la salud y la sostenibilidad. La misión de Ítala es cerrar la brecha entre la investigación académica y las aplicaciones industriales, con el objetivo de crear impactos ambientales, sociales y económicos positivos. Experiencia académica: Ítala es actualmente becaria postdoctoral Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA) y trabaja en el proyecto Phenols4Health en la Universidad de Córdoba. Esta iniciativa se centra en los beneficios para la salud y las aplicaciones de los compuestos fenólicos del aceite de oliva virgen extra. Recibió el premio EuChemS FCD Young Researcher Award en 2023, en reconocimiento a sus contribuciones en el campo. Se desempeña como editora invitada y revisora ​​de varias revistas prestigiosas publicadas por Elsevier, Springer Nature, Wiley y MDPI, lo que refleja su experiencia y posición en la comunidad científica. Ítala también es profesora invitada y habla con frecuencia en eventos científicos y no científicos, compartiendo su conocimiento y pasión por la ciencia de los alimentos. Intereses de investigación: Los intereses de investigación de Ítala son diversos e interdisciplinarios, y se centran en áreas como el aceite de oliva virgen, la dieta mediterránea, los compuestos fenólicos, la química de los alimentos, la nutrición de precisión, la epigenética, la metabolómica y la sostenibilidad. Está particularmente interesada en la valorización de los biorresiduos y subproductos de la industria agroalimentaria, explorando formas de mejorar la salud y la sostenibilidad a través de enfoques innovadores. Ítala continúa contribuyendo al avance de la ciencia de los alimentos, con un énfasis particular en hacer que las prácticas sostenibles y las innovaciones orientadas a la salud sean accesibles y tengan impacto.

Líneas de investigación

Optimización del proceso de extracción de aceite de oliva virgen / Desarrollo de aceites de oliva vírgenes ricos en fenólicos / Evaluación de los efectos del aceite de oliva virgen sobre la salud

Resultados destacables

– MSCA Postdoctoral Fellow – Phenols4Health project
– EuChemS FCD Young Researcher Award 2023
– 26 artículos científicos publicados en revistas de alto factor de impacto
– 1 Capítulo del libro
– Índice h = 12
– Participaciones en 5 proyectos internacionales financiados

Vocación

Me metí en el mundo de la ciencia por una profunda curiosidad sobre cómo funcionan las cosas, en particular en el ámbito de la alimentación y la nutrición. Desde muy joven, me fascinó la idea de que lo que comemos puede tener un profundo impacto en nuestra salud y bienestar. Esta curiosidad me llevó a estudiar ciencia de la alimentación y nutrición, donde descubrí el increíble potencial de la investigación científica para transformar nuestra comprensión de la dieta y la salud. Sigo aquí porque la ciencia ofrece un viaje interminable de descubrimiento e innovación. Cada día trae nuevas preguntas, desafíos y oportunidades para ampliar los límites de lo que sabemos. Me apasiona utilizar los últimos avances científicos para crear soluciones prácticas que mejoren la vida de las personas, ya sea mediante el desarrollo de productos alimenticios más saludables, la promoción de prácticas sostenibles o el descubrimiento de nuevos conocimientos sobre cómo nuestras dietas afectan nuestra salud a nivel molecular. La posibilidad de generar un impacto tangible me mantiene motivada y entusiasmada con el trabajo que hago. Además, la naturaleza interdisciplinaria de mi investigación me permite colaborar con expertos de diversos campos, lo que amplía constantemente mi perspectiva y alimenta mi entusiasmo por seguir aprendiendo y descubriendo.

Deseo científico

Mi deseo es desarrollar soluciones innovadoras basadas en la ciencia más actual, combinando tecnología, salud y sostenibilidad. Mi misión es incorporar innovación y sostenibilidad desde el ámbito académico a la industria, generando impactos ambientales, sociales y económicos.