Isabel María Vicario Romero
Universidad de Sevilla
Dpto Nutrición y Bromatología, Toxicología y Medicina Legal.
Grupo de investigación
Color y Calidad de Alimentos
Sobre mí
Estudié Farmacia y realicé mi doctorado en la Universidad de Sevilla. Tras un año de estancia postdoctoral en el Institute of Food Research en Inglaterra, con una beca de la Unión Europea, he desarrollado mi actividad docente e investigadora en esta Universidad en el área de la Nutrición y Bromatología. Actualmente soy catedrática de Universidad.
Líneas de investigación
– Relaciones color-composición (pigmentos) en alimentos
– Estudio del papel de los pigmentos en la salud
Resultados destacables
Haber caracterizado la composición de alimentos tanto de origen animal (jamón serrano) como vegetal (zumo de naranja).
Vocación
Llegué por casualidad y sigo por vocación
Deseo científico
Que la Ciencia ocupe el lugar preferente que le corresponde como factor de desarrollo y crecimiento en nuestro país.
