Ángela Serrano Ayora

Grupo de investigación

AGR-195

Sobre mí

Graduada en Veterinaria por la Universidad de Córdoba (2017-2022). Actualmente Actualmente, me encuentro inmersa en la fase de desarrollo de mi Tesis Doctoral, la cual se enfoca en la caracterización química e instrumental de la carne de pollo en el contexto minorista.

Líneas de investigación

El grupo de investigación participa activamente en proyectos enfocados en valorizar y potenciar los productos de origen animal, mediante el estudio de su calidad.

Resultados destacables

El propósito de mi tesis es obtener un conocimiento exhaustivo de la carne de pollo que se encuentra en los supermercados, destacando aspectos como su composición química, la presencia de compuestos volátiles y sus propiedades instrumentales. Además, se busca analizar posibles diferencias en estas características entre los sistemas de cría convencionales y alternativos. Este análisis contribuirá a mejorar la comprensión de la calidad de la carne de pollo y, en última instancia, influirá en las decisiones de compra de los consumidores.

Vocación

Mi interés por la ciencia comenzó a desarrollarse en el instituto cuando tuve la oportunidad de participar en repetidas ocasiones en el Proyecto de Iniciación a la Investigación e Innovación en Secundaria en Andalucía (PIIISA). Esta experiencia me permitió colaborar en laboratorios con investigadores profesionales, quienes me introdujeron al apasionante mundo de la investigación científica. Aunque al inicio de mi carrera universitaria en Veterinaria exploré otras posibilidades, fue durante la realización de mi Trabajo de Fin de Grado (TFG) que me convencí por completo de que mi verdadera vocación era dedicarme a la ciencia.

Deseo científico

Fomentar la conciencia en la sociedad sobre la relevancia de la investigación y la ciencia en el progreso contemporáneo, así como en la promoción de la profesión veterinaria.»