Grupo de investigación

Biocolloids and Fluid PhysicsGroup
Grupo de Física de Fluidos y Biocoloides

Sobre mí

Soy una investigadora interesada en coloides, fisicoquímica, interfases, espumas, emulsionesy tecnología alimentaria. Mi investigación se centra en la aplicación de ciencia básica coloidal para simular el proceso digestivo y técnicas de monocapas en física de membranas. He publicado 8 artículos en revistas indexadas en JCR y una patente. He coordinado 1 proyectode investigación y presentado más de 30 comunicaciones en congresos nacionales e internacionales. He trabajado durante 5 meses en laboratorios de investigación en Suiza. Actualmente soy contratada en la universidad de granada donde trabajo en el grupo de Biocoloides y Física de fluidos.
I am an enthusiastic researcher of colloids, physicochemistry, interfacial science, foams and emulsions and food science. My current research concerns application of colloidal and physicochemical principles to simulate human digestion and applying monolayer in membrane physics. I have published 8 peer reviewed papers in international journals indexed in JCR and one patent. I have coordinated 1 research project and presented over 30 presentations in international conferences. I have been working in research laboratories in Switherland. Currently I am an employer at the University of Granada where I work in Biocolloidsand Fluid Physics group.

Líneas de investigación

Caracterización fisicoquímica ymodelos coloidales de nuevos materiales con aplicación biotecnológica: coloides alimentarios, proteínas, membranas y ADN.
Physicochemical characterization and colloidal models of new materials with biotechnological interest: food colloids, proteins, membranes and DNA.

Resultados destacables

El estudio de la digestión in vitro de proteínas con potencial alérgeno para mejorar su digestibilidad.
The study of in vitro digestion of potential allergen proteins to improve their digestibility.

Vocación

Trabajé durante los dos últimos años de carrera de alumna interna en el departamento de Microbiología de la Universidad de Granada bajo la dirección de las profesoras Emilia QuesadaArroquia y Mª Victoria Béjar Luque. Realicé mi tesis doctoral en la Estación Experimental del Zaidín entre 2004-2008. Mi director de tesis fue el profesor Juan Luis Ramos Martín. Después trabajé en el Instituto de Biomedicina y Parasitología LopezNeyra 4 años. En 2013 me incorporé al grupo de Física de Fluidos y Biocoloides. Creo una formación multidisciplinar nos permite tener una visión más amplia de los resultados y obtener una ciencia de alta calidad.
I worked the two last years of my degree as a student of Microbiology department and my supervisors were Emilia QuesadaArroquia y Mª Victoria BéjarLuque. I completed my PhD at Estación Experimental del Zaidínbetween 2004-2008. My supervisor was professor Juan Luis Ramos Martín. After I worked at Institute of Biomedicine and Parasitology Lopez-Neyrafor 4 years. In 2013 I joined in Biocolloids and Fluid Physics Group. I believe that multidisciplinary training we have large vision of the results and obtain high quality science

Deseo científico

En el futuro me gustaría trabajar modificando proteínas alergénicas para mejorar su digestibilidad.
In the future I would like to work changing allergenic proteins to improve their digestibility.