Rosa María Delgado
Departamento
Departamento de Caracterización y Calidad de Lípidos, Instituto de la Grasa, CSIC
Resultados destacables
La influencia de la grasa de los alimentos (en concreto, de los lípidos oxidados) en la formación de acrilamida, un compuesto cancerígeno que se forma en el cocinado de algunos alimentos.
Vocación
Siempre me gustó conocer el por qué de las cosas y que mejor manera de descubrirlas que a través de los ojos de un científico.
Deseo científico
Poder dedicar mi vida a la ciencia para contribuir al desarrollo de alimentos saludables
