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Trazabilidad de los alimentos | Ingenios en Ruta – Centros Escolares

De la granja a la mesa

Córdoba

Taller online
Biología
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Grupo/Departamento de investigación:

Genética


Cada uno de los productos tiene una historia, un mapa mediante el que podemos rastrear sus pasos desde su origen hasta su consumo. Es lo que conocemos como trazabilidad y tiene mucha importancia en el control de calidad de los alimentos. En este taller, elaboremos de forma exprés un embutido y realizaremos ejemplos de toma y procesado de muestras y detección de fragmentos de ADN mediante la electroforesis en gel de agarosa para medir la calidad del producto.

Talleres virtuales para centros escolares con equipos de investigación de la UCO, de la mano de la actividad Ingenios en Ruta


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