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Nuevas tendencias en alimentos funcionales: buscando mejorar nuestra salud

Jaén

24/09/2021 09:00

Microencuentro online
Química
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Grupo/Departamento de investigación:

Departamento de Química Física y Analítica de la Universidad de Jaén
Grupo de Investigación FQM-337 ‘Estructura y dinámica de sistemas químicos’


El interés por los carotenoides ha crecido recientemente en base a estudios que sugieren el efecto protector que resulta de una ingesta adecuada de estos compuestos en la prevención y evolución de enfermedades degenerativas humanas, entre las que destacan las de tipo oftalmológico y dermatológico. Sin embargo, la dosis de carotenoides recomendada para grupos de riesgo difícilmente puede ser cubierta por modificaciones dietarias, por lo que es conveniente administrar suplementos que incluyan en sus formulaciones extractos enriquecidos en los mismos. En este contexto, existe en la actualidad un interés creciente en el desarrollo de alimentos funcionales, que son aquellos capaces de proporcionar efectos beneficiosos para la salud, adicionalmente a su valor nutritivo o energético. Estos productos son usualmente alimentos tradicionales enriquecidos en uno o varios componentes, que ejercen o promueven un efecto beneficioso para la salud humana.

Nuestro grupo de investigación ha puesto a punto la metodología necesaria para la obtención de extractos de carotenoides procedentes de la microalga marina Scenedesmus almeriensis, que han sido utilizados para enriquecer en carotenoides diferentes tipos de aceites de oliva virgen. Estos aceites son un potencial medio para la incorporación de carotenoides en las dosis adecuadas al organismo, para la prevención de enfermedades asociadas al déficit de compuestos antioxidantes.

Durante el microencuentro se mostrarán los principales avances obtenidos hasta el momento.

 

VÍDEO DISPONIBLE EL 24 DE SEPTIEMBRE

 

 


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