Andalucía Jaén

Antigua Escuela de Magisterio

ALIMENTACIóN
Microencuentro | Alimentos funcionales como estrategia preventiva en la lucha contra enfermedades degenerativas.
Actividad organizada por Universidad de Jaén.

El interés por los carotenoides ha crecido recientemente en base a estudios que sugieren el efecto protector que resulta de una ingesta adecuada de estos compuestos en la prevención y evolución de enfermedades degenerativas humanas, entre las que destacan las de tipo oftalmológico y dermatológico. Sin embargo, la dosis de carotenoides recomendada para grupos de riesgo, difícilmente puede ser cubierta por modificaciones dietarias, por lo que es conveniente administrar suplementos que incluyan en sus formulaciones extractos enriquecidos en los mismos. En este contexto, existe en la actualidad un interés creciente en el desarrollo de alimentos funcionales, que son aquellos capaces de proporcionar efectos beneficiosos para la salud, adicionalmente a su valor nutritivo o energético. Estos productos, son usualmente alimentos tradicionales enriquecidos en uno o varios componentes, que ejercen o promueven un efecto beneficioso para la salud humana.

Nuestro grupo de investigación ha puesto a punto la metodología necesaria para la obtención de extractos de carotenoides procedentes de la microalga marina Scenedesmus almeriensis, que han sido utilizados para enriquecer en carotenoides diferentes tipos de aceites de oliva virgen. Estos aceites son un potencial medio para la incorporación de carotenoides en las dosis adecuadas al organismo, para la prevención de enfermedades asociadas al déficit de compuestos antioxidantes.

En este Proyecto de Investigación se ha realizado un estudio fisicoquímico de los diferentes aceites enriquecidos con el extracto de carotenoides utilizando las medidas del color como principal herramienta en el seguimiento de la estabilidad de los mismos. Así, se ha analizado la influencia de la exposición de las muestras a radiación ultravioleta (foto-estabilidad) y a la temperatura (termo-estabilidad). Se han estudiado cuatro aceites obtenidos con diferentes variedades de fruto (Arbequina, Frantoio, Picual y Royal) y tres aceites de la variedad picual pero con diferente índice de maduraxción (Octubre, Noviembre y Diciembre). En términos generales, en todos los casos ensayados, los aceites enriquecidos en carotenoides muestran mayor estabilidad que los aceites sin enriquecer, lo que muestra el efecto positivo del enriquecimiento en estos componentes. Estos resultados, apoyan la idea de poder utilizar el aceite de oliva virgen extra como medio de incorporación en el organismo de las cantidades necesarias de carotenoides, dotando al aceite de oliva de un valor añadido superior al que ya tiene de por sí y ofrecer una alternativa diferente a las actuales, en la lucha contra determinadas enfermedades degenerativas humanas.

Durante el microencuentro se mostrarán los principales avances obtenidos hasta el momento y se explicarán los objetivos alcanzados.

Se mostrarán muestras de diferentes aceites:

-Diferentes tipo de  fruto.

-Diferentes lugares de procedencia.

-Diferentes  índices de maduración.

-Diferentes concentraciones de antioxidantes.

 

Los microencuentros se realizan con un aforo máximo de 25 personas, por lo cuál es necesaria la reserva previa. La inscripción se hará de forma individualizada y recibirán un correo de confirmación. En el caso de no poder asistirme rogamos nos lo comuniquen.

Fecha y hora

27/09/2019 19:30


Lugar

Antigua Escuela de Magisterio. Calle Virgen de la Cabeza, Jaén, España


GRUPO / DEPARTAMENTO DE INVESTIGACIÓN

Grupo FQM-337 “Estructura y dinámica de sistemas químicos” .
Departamento de Química Física y Analítica


Aforo

SIN PLAZAS

INVESTIGADOR@S ANFITRIONES

otras actividades en JAéN

MEDICINA / JAéN
¿Sabes qué hace el Biobanco con tus muestras? ¡Ven y te lo contamos!
Actividad organizada por BIOBANCO DEL SISTEMA SANITARIO PÚBLICO DE ANDALUCÍA.
Actividades para niñ@s

La investigación biomédica es un pilar fundamental en el avance en medicina. Para llevar a cabo este tipo de investigaciones, son necesarias muestras biológicas, tanto de pacientes con patologías como de individuos sanos. En esta actividad os informaremos acerca del registro de Donantes de Andalucía y de cómo podéis aportar al avance del desarrollo biomédico vuestro granito de arena.

INGENIERíA / JAéN
Microencuentro | Redes eléctricas inteligentes para una sociedad tecnológica, sostenibles y humana
Actividad organizada por Universidad de Jaén.

En este microencuentro se explicará el nuevo concepto energético de Smart Grids, redes eléctricas / energéticas inteligentes, sostenibles y humanas. Esta nueva teoría de estudio y análisis de la energía y el desarrollo sostenible forma parte de forma transversal de las investigaciones que se están desarrollando en el ámbito de la ingeniería, tecnología, comunicaciones, sectores energéticos, etc.

ARQUEOLOGíA / JAéN
Las Edades de las Mujeres Iberas
Actividad organizada por Universidad de Jaén.

Visita comentada y taller de vivencia patrimonial en la exposición temporal Las edades de las mujeres
ibéricas, organizada como un recorrido por el ciclo vital de las mujeres iberas a través de la ritualidad, en los
espacios públicos como son los santuarios y necrópolis ibéricas. Nuestro principal objetivo es visibilizar y dar
valor a la agencia de mujeres en las sociedades ibéricas.

Este sitio web utiliza cookies para mejorar tu experiencia. Continuando la navegación aceptas su uso. Más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar