Andalucía Sevilla

Plaza Nueva

BIOLOGíA
LLévate el sabor de las plantas (Take the plant´s flavour with you)

La actividad consiste en confeccionar esferas comestibles de alginato cálcico que contengan extractos de plantas y sus derivados (frutas, verduras). Para ello, se prepararán extractos de hierbabuena, tomate y mora, que se mezclarán con una solución de alginato sódico. Las esferas se harán añadiendo gotas de esta solución en un bol que contenga carbonato cálcico. Se explicará la base química del proceso de esferificación, así como la importancia del consumo de productos vegetales para una alimentación saludable. Las esferas producidas se entregarán a los asistentes, así como un obsequio (una planta de tomate).

VALOR QUE APORTA LA INVESTIGACIÓN

La esferificación es una técnica química utilizada en la cocina moderna que hace que los sabores aparezcan repentinamente en la boca. Esta actividad pretende, por una parte, enseñar que la ciencia abarca una gran variedad de aspectos de la vida cotidiana, como la cocina, y, por otra, acercar el sabor de las plantas y sus derivados a los más jóvenes de manera divertida para que aprecien que la alimentación saludable es también sabrosa y exquisita.

Fecha y hora

27/09/2019 19:00


Lugar

Espacio Rosalind Franklin.

Plaza Nueva. Plaza Nueva, 706, 41001 Sevilla, Sevilla, España


GRUPO / DEPARTAMENTO DE INVESTIGACIÓN

Instituto de Bioquímica Vegetal y Fotosíntesis


Aforo

Acceso libre

INVESTIGADOR@S ANFITRIONES

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