2. Patios de Ciencia | Patios cordobeses

La metabolómica y el aceite de oliva: desentrañando al oro verde

Salud del suelo y alimentos

Córdoba

22/09/2023 20:30

Microencuentro
Química
Reservas agotadas

El aceite de oliva es uno de los motores económicos del sector primario en Andalucía. La mano de obra que interviene en la producción del aceite representa el 40% del total de la mano de obra agraria en nuestra región.

En esta charla realizaremos un análisis en profundidad del aceite de oliva. Hablaremos de antioxidantes, de índice saludable, de grasas (buenas y malas), del aroma, del sabor y sus intensidades, de estabilidad y de cómo la metabolómica nos permite desentrañar todos (o casi todos) los entresijos del oro verde.

Información de interés

Esta actividad consiste en la celebración de un encuentro de una hora y media de duración que reunirá a personal investigador con la ciudadanía en torno a un patio cordobés para conversar sobre esta temática concreta. El encuentro está limitado a 15 personas aproximadamente y se celebrará el viernes 22 de septiembre a las 20.20 horas.

Una vez formalizada la reserva, durante los días posteriores, las personas inscritas recibirán en su correo electrónico la dirección concreta del patio en el que se celebrará el encuentro y deberán confirmar su asistencia. Se deberá realizar una reserva por cada persona que quiera asistir.

Para cualquier duda, puede contactar con la organización a través de la cuenta de correo eventosucc@uco.es o el número de teléfono 957 21 22 52.

Lugar:

La actividad se celebrará en un patio cordobés. Una vez formalizada la reserva, durante los días posteriores, las personas inscritas recibirán en su correo electrónico la dirección concreta del patio en el que se celebrará el encuentro y deberán confirmar su asistencia. Se deberá realizar una reserva por cada persona que quiera asistir.



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