1. Rectorado de la Universidad de Córdoba | Feria de los Ingenios

El color de los alimentos ¿de qué depende?

Salud del suelo y alimentos

Córdoba

30/09/2022 19:00

Taller
Alimentación
Acceso libre

La actividad consistirá en mostrar el color de las disoluciones  preparadas con extractos de diferentes alimentos (hortalizas y bebidas comunes) y el efecto que tiene la oxidación y la adición de ácido o base sobre él. Se hablará de los compuestos responsables del color de los alimentos y como cada uno responde de manera diferente a la adición de oxidantes y los valores de pH, con el objetivo de incentivar el conocimiento y aplicaciones de estos fenómenos.

Grupo/Departamento de investigación:

AGR 146



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