Experiencias Científicas | Actividades virtuales

Aventuras de Antioxi-Man, el superhéroe defensor de nuestra salud

Salud y bienestar

Granada

27/11/2020

Microencuentro online
Alimentación
Acceso libre
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Grupo/Departamento de investigación:

Grupo de Nutrición Animal, deprtamento de Fisiología y Bioquímica de la Nutrición Animal

Valor que aporta la investigación:

Conocer la relación entre dieta y salud es el primer requisito para prevenir enfermedades a través de los alimentos que componen nuestra dieta. Se pretende concienciar al consumidor de las ventajas del consumo de AOVE, con bases científicas de sus propiedades saludables.


La charla comenzará destacando la importancia del aceite de oliva virgen extra (AOVE) en la dieta Mediterránea, una de las más saludables del planeta y declarada por la Unesco Patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. Se repasarán los tipos de aceite, y se comentarán los principales efectos saludables del AOVE, incluidos los beneficios sobre las patologías relacionadas con el estrés oxidativo. Dichos efectos hacen que tenga poderes para defender nuestra salud, por lo que se le puede considerar como un “súper-héroe”. A este super-héroe le hemos llamado “Antioximan”.

En este punto, se explicará el significado de estrés oxidativo, describiendo conceptos como los radicales libres y la oxidación/reducción de una molécula, y los mecanismos a través de los cuales actúan los antioxidantes. Aquí se comentará la composición del aceite de oliva, y su riqueza en compuestos antioxidantes, describiendo los más significativos. Además, se hablará de los principales métodos para determinar las propiedades antioxidantes de los aceites.


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