Andalucía Granada

Paseo del Salón

ALIMENTACIóN
Alimentación saludable y funcional
Actividad organizada por Universidad de Granada.

En primer lugar, la actividad se centrará en fomentar hábitos de alimentaciónsaludables. Con el apoyo de la pirámide de alimentos, los participantes se dispondrán en grupos, uno para cada día de la semana (de lunes a viernes). Para cada día tendrán que completar 5 comidas (desayuno, media mañana, comida, merienda y cena) para diseñar una semana saludable. Para esto tendrán platos vacíos a los que irán añadiendo tarjetitas con distintos grupos de alimentos. Cuando la semana esté completa, se comprobará día a día con todos los participantes, si es una dieta equilibrada o qué podrían hacer para mejorarla.

En la segunda parte, aprenderán qué son los alimentos funcionales y cómo se desarrollan en un laboratorio. Para ello, obtendrán compuestos bioactivos de plantas mediante una extracción acuosa. El extracto obtenido será filtrado y comprobarán su actividad frente al radical ABTS. Este radical cambiará de color azul intenso a transparente si el extracto obtenido es antioxidante. Con este simple ejercicio, podrán entender las etapas básicas para desarrollar ingredientes funcionales a partir de fuentes naturales.

VALOR QUE APORTA LA INVESTIGACIÓN

Este taller aporta un mayor conocimiento de la relación dieta – salud y del papel de los alimentos funcionales en las necesidades actuales de los consumidores como son una mayor calidad de vida y prevenir o paliar ciertas patologías.

Fecha y hora

27/09/2019 18:00


Lugar

STAND 14 UGR.

Paseo del Salón. Plaza del Humilladero, 10, 18005 Granada, Granada, España


GRUPO / DEPARTAMENTO DE INVESTIGACIÓN

AGR274 Bioactive Ingredients – Departamento de Química Analítica


Participan

Centro de Investigación y Desarrollo del Alimento Funcional (CIDAF)


Aforo

Acceso libre

INVESTIGADOR@S ANFITRIONES

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